Jumat, 11 November 2011
TIPS MEMBUAT ROTI
Posted by aneka kue on 21.29
Beberapa Tips cara sukses membuat roti antara lain:
- Timbang bahan sesuai resep.
- Pilih bahan yang berkualitas.Seperti ragi,bila ragi berkualitas kurang baik makaroti tidak mengembang dengan sempurna.
- Saat membeli ragi perhatikan tanggal kadaluarsa.Jangan gunakan ragi yang tersisa lama.
- Bila ada sisa bahan perhatikan cara penyimpanannya.Jadi rasus rapat agar tidak terpapar udara.
- Menguleni adonan roti sebaiknya harus benar-benar elastis supaya mengembang sempurna.Kalu elastis ditarik tidak putus dan transparan.
- Pencampuran jangan berlebihan,karena menyebabkan adonan terlalu panas,dan menjadi lengket.
- Gunakan takaran ragi dan garam dalam jumlah yang tepat.
- Fermentasi yang terlalu lama membuat roti terasa asam, terlalu sebentar kurang mengembang.
- Pengembangan yang berlebihan akan menghasilkan roti yang teksturnya berpori-pori kasar dan cairan didalamnya akan cepat hilang.
- Suhu pembakaran dalam oven memegang peranan penting.Panas yang kurang akan memberi waktu pembakaran yang terlalu lama,dan akibatnya pengembangan yang berlebihan.Jika roti terlalu lama dalam oven akan mengakibatkan terlalu kering.
- Setelah difermentasikan adonan harus benar-benar dikempiskan agar udara keluar dan agar tidak berlubang-lubang.
- Bila dalam roti dibuhbuhkan bahan peningkat mutu roti (bread improver),besar kemungkinan akan memperlambat roti menjadi basi.Menggunakan susu juga dapat membantu roti tetap enak.
RESEP KUE BASAH BIT SWIS
Posted by aneka kue on 21.24
untuk membuat kue basah ini hal-hal yang perlu diperhatikan terlebih dahulu adalah seperti ini.
Bahan Membuat Resep Kue Basah Bit Swis:
10 kuning telur
600 gr gula pasir
- 2 sdm parutan kulit jeruk
- 600 gr kacang almond, haluskan
- 600 gr bit, parut
- 8 sdm tepung terigu
- 2 sdt ragi instan
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm tepung kayu manis
- 1/4 sdt cengkih bubuk
- 6 sdm selai stroberi
- 10 putih telur
- 4 sdm sari jeruk
- 1 sdt baking powder
- 300 gr gula halus
- 1 putih telur, kocok
- 4 sdm sari jeruk
- Campur kuning telur, parutan kulit jeruk dan gula pasir, kocok sampai halus. Masukkan kacang almond halus dan parutan bit. Aduk rata.
- Tambahkan campuran tepung terigu, ragi instan, garam, kayu manis, cengkeh, dan sari jeruk. Lalu, campurkan secara merata.
- Kocok putih telur hingga kaku, masukkan ke adonan terigu. Aduk rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang bulat yang sudah diolesi margarin dan panggang selama ± 1 jam.
- Keluarkan dari cetakan dan olesi dengan selai.
- Buat lapisan: campur bahan lapisan gula, aduk rata.
- Hiasi bagian atas kue dengan sedikit lapisan gula halus dan potongan kacang almond.
- Sajikan sebagai makanan selingan.
Nilai gizi per porsi:
Energi: 417 Kal
Protein: 9,0 gr
Lemak: 11,4 gr
Karbohidrat: 70,7 g
Sumber : tabloid-nakita.com
